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如今经济形势,行行业业均供大于求,消费者的选择很多,当感到被不够真诚对待时,再忠诚的客户都可能转身离去。
烘焙门店更是如此,诚意和市场定位就是硬道理,这篇文章阿泰和大家一起讨论一下成都新兴个性烘焙品牌--山面包--在现今经济状况下为什么能在一两年内接连开多家新店。
*此图、下文产品图均来源山面包
做给家人吃的面包——是山面包的标语。不带“安心、放心”等字眼,却将安心放心的感觉烙印在消费者心中。这首先体现在山面包的原料使用上,几乎都使用的中高水平烘焙原材料,同时相对之下的标价让部分网友们感到如同家人陪伴般细水长流、绵长始终。
山面包以健康低糖低油的理念、独特的松软口感、看得见的品质原料、面包体大且馅料足、匹配亲民的价格收获了一大群面包脑袋,诚意和性价比满满,此外时常不定期的产品创新包括面向消费者进行的创新口味搜集,从一众个性烘焙门店遭遇消费降级、营业额缩水的2023年、2024年杀出重围,陆续开了望平街店、贝森店、玉林店、建设巷店、浆洗街店、文殊院店等。
下面我们来看看山面包主打的哪三款面包,并附上面包体参考配方 。
01米面包
米面包是山面包的招牌之一,一提到山面包,熟悉山面包的消费者都对其招牌米面包赞不绝口。
它的特点是口感细腻软糯,有一种独特的嚼劲。米面包通常没有太大的香味,因此搭配其它的馅料时,在口感和味道上能够达到很好的平衡。此外,米面包相对来说也比较健康,不含酸和甜,适合偏向清淡口味的消费者。
下面附上米面包配方:
日清475XNQ 650g
日清4FFWQ 350g
酵母 8g
鸡蛋 100g
水 550g
美卡多黄油 130g
02贝果
山面包也拥有众多口味的贝果。
贝果的特点是外脆内嚼,口感丰富多样。贝果的独特之处在于制作过程中需要将面团在开水中烫煮一段时间,然后再进行烘焙。这个过程使得贝果形成了一层酥脆的外壳,内部则保持了柔软的口感。
原味贝果配方:
日清山茶花 500g
干酵母 4g
水 340g
盐 7g
液种 50g
原味贝果制作示例:
03碱水面包
这种面包呈现出金黄色的外皮,内部软糯,口感松软。碱水面包的特点是口感绵密、味道香甜,且外表咸香有韧性,内部柔软。这种面包受欢迎的原因之一是由于其制作工艺独特,能够给人带来不同于传统面包的口感体验。
同时吃碱水面包可以中和人体胃酸,促进肠胃酸碱平衡。
原味碱水配方:
日清4FFWQ 800g
酵母 12g
鸡蛋 50g
水 500g
美卡多大黄油 50g
台华绿絮雪 200g
糖 160g
盐 12g
美卡多大黄油 500g
碱水
焙考林烘焙碱 40g
纯净水(60℃) 1000g
04结语
任何行业的消费者都需要也值得被真诚对待,山面包作为成都新兴烘焙品牌,以高性价比、满满诚意一步一个脚印,拓宽在成都烘焙圈的版图,将米面包、贝果、碱水面包的热风进一步吹向成都、再吹往西南!
上述配方标有品牌的原料皆有货,如有需要,请联系028-85005200,或者扫描下方二维码进入小程序查看选购。
注:另附上官方抖音及小红书二维码,不定时发布新品及配方流程。
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